La carte du ViVienne

carte Hiver

 

Service continu de midi à 23h , 7/7 jours

    

   Nouveautés : Glaces et Sorbets Berthillon

 

 

 

Soupe à l'oignon, gratinée à l'emmental

   7.50

Terrine du moment, selon l'humeur du chef 9.50
Saumon "Label Rouge" mariné aux baies de genièvre, mesclun 10.50
Escargots de Bourgogne Belle Grosseur, beurre d'ail et champignons                             les 6 :10.50 les 12 : 21.00
Chiffonnade de jambon blanc à la truffe d'été, roquette 10.50
Foie gras de canard de Vendée poché au vin rouge et aux épices douces, Chutney de mangues crues 18.50
Sardinillas  de  chez  "Zallo", citron, beurre  de  baratte , pain de campagne  grillé 14.50
L'Ardoise: jambon San Daniele , coppa , caviar d'aubergines , grésini 14.50

                                      

                                           Huîtres de Cancale pleine mer n°3, beurre de baratte

                                                         les 6 : 13.50  /  les 12 : 26.50

                                            Crevettes roses de Madagascar Bio, mayonnaise

                                                         les 6 : 12.50  /  les 12 : 24.50

                                        Bulots cuits par nos soins à l'anis étoilé, mayonnaise  10.50

     

 

 
Assiette Nordique:  Saumon fumé Norvégien et tarama "Kaviari", saumon "label Rouge" mariné aux baies de genièvre, blinis maison, fromage frais aux herbes, pommes à l'huile et tagliatelle de carottes 25.50
Dos de lieu noir, lentilles vertes du Puy au beurre de Yuzu 19.50
Haddock JC.David poché, sur lit de choucroute à la bière blonde, beurre Nantais 22.50
Noix de Saint-jacques à la plancha, écrasé de pommes de terre, cébette 26.00

plat végétarien: Risotto "Arborio" aux champignons de saison, herbes fraîches, Grana Padano

17.50
Coquillettes en cocotte, crème de truffe aux cèpes, jambon à la truffe blanche d'été 18.50

Le plat mijoté du jour.... consultez l'ardoise

19.50
Parmentier de canard jus parfumé, purée de patates douces et salade 18.50
Tartare de boeuf Charolais à l'Italienne: tomates séchées, pesto et Grana Padano 19.50
Tartare de boeuf Charolais au couteau , mesclun et frites maison 18.50
Pièce de veau Français, risotto "Arborio" aux champignons de saison 24.00
Filet de boeuf ( 200grs ) sauce béarnaise , haricots verts frais et pleurotes 32.00

 

 

"La reserve du Boucher" Aloyau de boeuf maturé    32.00

l'Entrecôte ou le Faux-filet selon arrivage, beurre maître d'hôtel, frites maison et mesclun

 
Salade du bistrot    17.50
Crottin de chavignol chaud, lardons grillés, salade aux herbes, pommes à l'huile
 

César Salade du Vivienne    16.50

coeur de sucrine, poulet ferlier grillé (chaud), Grana Padano, herbes, croûtons, sauce César

 

Assiette de fromages affinés par Marie-Anne Cantin, beurre de baratte demi-sel                                            

                       

 

 

12.50

Le fameux Paris-Brest, amandes éffilées

9.00
Crêpes au sarrasin, beaucoup de beurre et du sucre, bol de lait Ribot 7.50
Compotée de pommes, aux gingembre et citrons confits 7.50
Baba au Rhum, chantilly maison au siphon 12.50
Mousse au chocolat noir et au caramel au beurre salé 8.50
Riz au lait à la vanille Bourbon, caramel au beurre salé 7.50
Brioche perdue, caramel au beurre salé et crème légère 9.50
Salade d'agrumes de saison, sirop léger à l'infusion de thé Matcha 9.00
Sorbets Berthillon  ( la boule ) : cacao extra bitter , cassis, poire, yaourt au Yuzu Kochi 4.20
Glaces Berthillon ( la boule ) : Vanille ,moka, noisette, pistache 4.20
Chantilly au siphon 2.00
Café Gourmand : assortiment de mini desserts et le café comme vous l'aimez 9.50

 

 

Apéritifs

 
Moscato d'Asti, docg  14 cl     5.80
Kir au Chardonnay 14 cl     5.20
Coupe de Champagne 12 cl 10.50
Coupe de Champagne rosé 12 cl     15.00
Kir Royal 12 cl    11.50
Pastis , Ricard 2 cl     4.20
Martini rouge ou blanc , Porto rouge ou blanc , Suze, Muscat 5 cl 5.20
Lagavulin 16 ans 4 cl 13.00
Aberlour 15 ans 4 cl   11.00
J&B , Jack Daniel's , Jameson 4 cl    7.80
    
Eaux minérales  
Evian , Badoit , San Pellegrino 50 cl    4.90
Chateldon 75 cl     6.90                                       Evian 1 l       6.50  
   
Alcools et Digestifs Contenance de la verrerie : 4 cl  
Vieille Prune de Souillac, L . Roque    10.00

Rhum  Diplomatico  «  Reserva Exclusiva  » 

11.00

Armagnac  XO  Château  Mirail     ,     Fine  de  Cognac  Hennessy                                  

11.00
Grappa  « Riserva  Marcati »      11.00
Poire  William  Brana , Mirabelle , Calvados  15  ans 11.00
Get  27, Get   31   9.00
Cerises Griottes à la liqueur ou Pruneaux à la Vieille Prune de Souillac  5.50
Limoncello , Amaretto 7.00
Cointreau , Grand  Marnier                10.00
Bailey's ,Manzana                                 9.00

    

                

   
prix nets exprimés en euros          service continu de midi à 23h , 7/7 jours  

plats élaborés sur place à partir de produits bruts

 
                             

 

 

   
   
                                 
   
                                          

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